白酒的发酵方式都有哪些？看标准号识别白酒

    现在我们喝的白酒都是粮食酒，喝起来不一样，只是原料不同，发酵方式不同，工艺不同而已，白酒按发酵方式可分为：纯固态发酵、固液法、液态法三种发酵方式，其中纯固态发酵的白酒喝起来口感最好，它们的执行标准如下。

说明：从执行标准上不能完全识别出酒是纯固态发酵酒、固液法酒或液态法酒，因为执行标准还有国标、地方标准、地理标志等等。

1、固态纯粮酒利用固体大曲选用纯粮食发酵，产品执行标准：GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型白酒)、GB/T10781.2(米香型白酒)、GB/T10781.4(酱香型白酒)等；

    在固态发酵白酒中，酒精和水占98%，有机分子占2%，其中最主要的物质为醇酸酯类物质，纯粮固态酒回味绵长，香味正宗，口感醇厚，喝醉酒醒酒快，好喝不上头，不难受，属于真正意义上的纯粮酒!

    其发酵物质基本上是乙醇，别的有机分子几乎为零，其实就是勾兑酒。乙醇公司都是这样发酵的，因而国家行业标准容许酒企直接利用食用酒精加香料开展勾调，液态法的酒(勾兑酒)喝着酒质口味淡，解酒慢，可能会致使头疼、口干舌燥、头晕乏力等诸多问题。

3、固液法白酒是固体白酒和液体纯粮酒的混合物，产品执行标准：GB/T20822

    国家行业标准容许是30%固态法纯粮白酒+70%液态酒精+香料开展勾调，可事实上绝大部分白酒企业加了固态法白酒也不到30%，小于标准，成本非常低廉。

    中国白酒的执行标准大全的执行标准码中，GB是国家行业标准首拼，T是推荐标准，10781是标准号，.1是文件号代表香型，因此，根据这些实行标准代码，你就能够估量出它的真实身份了!当然还有其它执行标准，如：地理标志、地方标准等。本文出自老酒吧：http://www.laojiu8.com/Info/View.Asp?id=122